Tunísia
Foto: Muckster, CC BY 3.0, recortadaBrik
بريك
/brik/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- OvoPeixeTrigo e farinha
História
O brik é um triângulo ou meia-lua de massa malsouka bem fina, dobrada em volta de um recheio e frita rapidamente até ficar crocante. O clássico é o brik à l'œuf: um ovo cru inteiro com atum, alcaparras, salsa e cebola, frito de modo que a gema fique mole, um desafio para quem o come sem derramar. Seu nome e sua forma têm parentesco com o börek otomano, e acredita-se que chegou no período otomano. É uma entrada comum nas casas e restaurantes tunisianos, servida com limão, e faz parte especialmente do jantar durante o Ramadã, quando o brik é comido para quebrar o jejum.
Fontes
