Taiwan
Foto: MDRX, CC BY-SA 4.0, recortadaSopa de macarrão com carne
牛肉麵
/njoʊ˧˥ ʐoʊ˥˩ mjɛn˥˩/
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- Sabor
- SalgadoApimentadoEncorpado
- Ingredientes
- Carne bovinaTrigo e farinha
História
A sopa de macarrão com carne, niúròumiàn, é o prato de macarrão emblemático de Taiwan: macarrão grosso de trigo num caldo profundo de carne bovina cozida devagar, muitas vezes ao estilo vermelho com shoyu, pasta de feijão apimentada e especiarias, com verduras e mostarda em conserva por cima. Sua história está ligada aos soldados e famílias que vieram da China continental depois de 1949. Muitos dizem que foi feita pela primeira vez nas vilas militares de Kaohsiung, por veteranos de Sichuan que adaptaram sua pasta de feijão apimentada. Desde os anos 1990, Taipé realiza um festival da sopa de macarrão com carne, e cada cozinheiro tem um segredo diferente para o caldo. Também há versões claras, sem o cozido vermelho.
Fontes
