Suíça
Foto: Ka23 13, CC BY-SA 4.0, recortadaRaclette
Gravação: Mecanautes, CC0
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- Laticínios e queijoBatata
História
A raclette é ao mesmo tempo um queijo e uma refeição, e ambos vêm do cantão de Valais. O nome vem do francês racler, raspar: meia roda de queijo é aproximada do fogo ou de um aquecedor e, quando a face cortada derrete, é raspada no prato. Come-se com batatas cozidas com casca, cebolinhas em conserva e pepininhos. Diz-se que os pastores dos Alpes do Valais derretiam queijo junto ao fogo havia séculos, e há relatos do costume desde a Idade Média. Raclette du Valais é um nome protegido na Suíça. Hoje muitas casas usam pequenas grelhas de mesa com panelinhas, uma por pessoa.
Fontes
