Suíça
Foto: Juliano Mendes, CC BY 2.0, recortadaFondue de queijo
fondue
/fɔ̃dy/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- Laticínios e queijoTrigo e farinha
História
Fondue vem do verbo francês fondre, derreter. Queijo derretido com vinho numa panela sobre a chama era uma refeição de montanha nos Alpes, e um livro de Zurique de 1699 já traz uma receita de queijo com vinho para molhar pão. Os cantões de Friburgo, Vaud e Valais defendem cada um a sua mistura, como a moitié-moitié, metade Gruyère e metade Vacherin fribourgeois. O fondue virou prato nacional nos anos 1930, quando a União Suíça do Queijo o promoveu para vender mais queijo, e depois foi servido no exército e em eventos nacionais. Cubos de pão são mergulhados em garfos compridos e, por costume, quem deixa o pão cair na panela paga uma prenda.
Fontes
