Suécia
Foto: Esquilo, CC BY-SA 3.0, recortadaGravlax
gravad lax
/ˈɡrɑ̂ːvlakːs/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- LeveSalgado
- Ingredientes
- Peixe
História
Gravlax significa «salmão enterrado». Na Idade Média, os pescadores escandinavos salgavam o salmão e o enterravam na areia acima da linha da maré alta para fermentar por semanas, uma forma de conservar o peixe. Hoje ele é curado por uns dois dias na geladeira com sal, açúcar e muito endro, prensado sob um peso, e depois cortado em fatias finas. É servido com um molho doce de endro e mostarda, o hovmästarsås, e batata cozida ou pão. É um clássico do smörgåsbord sueco no Natal, na Páscoa e no Midsommar, e há versões na Noruega, na Dinamarca e na Finlândia.
Fontes
