Coreia do Sul
Foto: 국립국어원, CC BY-SA 2.0 kr, recortadaKimchi
김치
/kim.tɕʰi/
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- Sabor
- AzedoApimentado
- Ingredientes
- Legumes e verduras
História
Os coreanos salgam legumes para o inverno há mais de mil anos, mas o kimchi vermelho que quase todos imaginam é mais jovem: a pimenta só chegou da América à Coreia nos séculos XVI ou XVII. O kimchi de acelga chinesa, esfregado com pimenta em flocos, alho, gengibre, cebolinha e frutos do mar salgados, virou o padrão no século XIX. Todo outono, famílias e vizinhos ainda se reúnem para preparar o estoque da estação num ritual chamado gimjang, que a UNESCO incluiu em sua lista de patrimônio imaterial em 2013. Existem centenas de variedades, do rabanete em cubos ao pepino, e o kimchi está na mesa em quase todas as refeições.
Fontes
