África do Sul
Foto: Delia du Plessis, CC BY-SA 3.0, recortadaBiltong
/ˈbəltɔŋ/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
O biltong são tiras de carne, geralmente bovina mas também de caça como cudo ou avestruz, mergulhadas rapidamente em vinagre, esfregadas com sal, sementes de coentro e pimenta, e penduradas para secar ao ar. Não é cozido nem defumado, e isso o diferencia do jerky americano. Os povos indígenas do sul da África secavam carne muito antes da chegada dos europeus, e os colonos holandeses e os voortrekkers que avançaram para o interior no século XIX dependiam dela como comida de viagem. O nome é africâner: bil significa nádega, o corte usado, e tong, tira. É comido como petisco nos jogos e nas viagens de carro.
Fontes
