Sérvia
Foto: Off-shell, CC BY-SA 4.0, recortadaAjvar
ајвар
/ǎjʋaːr/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- Legumes e verduras
História
O ajvar é uma pasta grossa e vermelha de pimentões vermelhos assados, às vezes com berinjela, alho e pimenta, cozida devagar no óleo até virar uma pasta lisa ou pedaçuda. Na Sérvia e na Macedônia do Norte, fazer ajvar é um ritual de outono: as famílias compram sacos de pimentões vermelhos compridos, assam no fogo ou no fogão, descascam à mão e mexem a mistura por horas em panelões, enchendo potes para o inverno. Acredita-se que o nome venha da palavra turca para caviar, pois já foi um substituto barato. O ajvar pode ser suave ou picante e é passado no pão, servido com carne grelhada ou comido com queijo branco. O ajvar caseiro de Leskovac tem nome geográfico protegido na Sérvia.
Fontes
