Rússia
Foto: jimmyweee, CC BY 2.0, recortadaEstrogonofe de carne
бефстроганов
/bʲɪfˈstroɡənəf/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Carne bovinaLaticínios e queijo
História
O estrogonofe são tiras finas de carne bovina salteadas e servidas num molho de mostarda e smetana, o creme azedo. Leva o nome dos Stróganov, uma das famílias mais ricas da Rússia imperial. Sua primeira receita conhecida apareceu numa edição de 1871 de um clássico livro de receitas russo de Elena Molokhovets. Uma história popular o atribui a um cozinheiro francês a serviço do conde Pavel Stróganov em São Petersburgo, mas isso não está provado. Depois da Revolução Russa, os emigrados o levaram para a China, a Europa e os Estados Unidos, onde ganhou cogumelos e cebola. Na Rússia é servido com batata frita ou trigo-sarraceno.
Fontes
