Romênia
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaSarmale
/sarˈmale/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- AzedoEncorpado
- Ingredientes
- PorcoArrozLegumes e verduras
História
As sarmale são folhas de repolho enroladas em torno de um recheio de porco moído, arroz, cebola e ervas, cozidas devagar em camadas numa panela com carne defumada, tomate e endro. Na Romênia as folhas costumam ser azedas, de repolhos inteiros fermentados em salmoura, e os rolinhos muitas vezes assam por horas em panela de barro. O prato chegou com o domínio otomano e o nome é o turco sarma, rolo, mas os romenos o consideram seu prato nacional. As sarmale aparecem no Natal, Ano-Novo, Páscoa, casamentos e funerais, sempre com mămăligă, creme azedo e pimentas. As famílias fazem dezenas ou centenas de uma vez. No verão usam folhas de uva, e na Quaresma há versões sem carne, com cogumelos ou arroz.
Fontes
