Romênia
Foto: Unknown author, CC BY-SA 3.0, recortadaMămăligă
Gravação: AdiJapan, CC BY-SA 4.0
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- MilhoLaticínios e queijo
História
A mămăligă é um mingau firme de fubá amarelo cozido com água e sal, mexido até engrossar, virado sobre uma tábua e cortado com um fio. O milho chegou à Romênia no século XVII e logo substituiu o painço como base da alimentação camponesa, para quem a mămăligă era o pão de cada dia. Come-se com sarmale, peixe frito, brânză, o queijo salgado de ovelha, e creme azedo. Uma versão clássica é o bulz, uma bola de mămăligă com queijo no meio, assada nas brasas ou no forno. Provérbios e piadas romenos usam a mămăligă como símbolo da paciência camponesa. É parente próxima da polenta italiana e do kačamak dos Bálcãs, e a Moldávia também a tem como comida nacional.
Fontes
