PolôniaŻ
Żurek
/ˈʐurɛk/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- AzedoSalgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaPorcoOvo
História
O żurek é uma sopa azeda feita com um fermento natural de farinha de centeio, chamado zakwas, cozida com carne defumada, salsicha branca, alho e manjerona, e muitas vezes servida com meio ovo cozido. Às vezes é servida dentro de um pão escavado. Sopas azedas de centeio foram por séculos comida diária dos camponeses poloneses. O żurek é um símbolo da Páscoa: as famílias o tomam no domingo de Páscoa com a salsicha e os ovos abençoados na igreja na véspera. Um antigo costume chamado «enterrar o żurek» marcava o fim da Quaresma, quando as pessoas comemoravam não ter mais de comê-lo todo dia.
Fontes
