Filipinas
Foto: Jessartcam, CC BY-SA 4.0, recortadaSinigang
/sɪˈniɡaŋ/
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- Sabor
- AzedoLeve
- Ingredientes
- PorcoFrutos do marLegumes e verduras
História
O sinigang é uma sopa azeda, e a acidez é a razão de ser dela. Na cozinha tagalo, o agente ácido costuma ser o tamarindo verde, cozido com tomate e cebola, e depois costelinha de porco, camarão ou peixe-leite e legumes como espinafre-d’água, rabanete, quiabo e feijão-de-metro. Outras regiões usam goiaba, manga verde, calamansi ou o fruto da árvore kamias. O nome vem de uma palavra tagalo que quer dizer cozinhar. As famílias o servem com arroz e um molho de peixe para molhar, e muitos filipinos no exterior dizem que é o prato que mais tem gosto de casa.
Fontes
