Filipinas
Foto: Bim24, CC BY-SA 4.0, recortadaLechón
litson
/lɛtʃɔn/
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- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Porco
História
O lechón é um porco inteiro assado por horas num espeto de bambu sobre o carvão, girado à mão até a pele ficar fina, crocante e como laqueada. O nome vem da palavra espanhola, mas assar porcos inteiros para banquetes nas ilhas é mais antigo. Cebu é sua capital: os cebuanos recheiam a barriga com capim-limão, alho, cebolinha, anis-estrelado e pimenta, para que a carne fique temperada o bastante para ser comida sem o molho de fígado usado em torno de Manila. Nas Filipinas, nenhuma festa, casamento ou Natal parece completo sem um, e o primeiro pedaço de pele é o prêmio.
Fontes
