Filipinas
Foto: Joy D. Ganaden, CC BY-SA 4.0, recortadaAdobo
/ɐdobo/
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- Sabor
- SalgadoAzedo
- Ingredientes
- FrangoPorco
História
O adobo é o jeito filipino de cozinhar carne em vinagre, alho, louro e pimenta-do-reino, geralmente com molho de soja, até o molho reduzir e brilhar. Cozinhar em vinagre era uma técnica local para conservar a comida no calor muito antes do domínio espanhol. Quando os espanhóis chegaram no século XVI, viram a técnica e a chamaram pelo nome do seu próprio adobo, uma marinada, e o nome pegou. O mais comum é frango, porco ou os dois, mas cada ilha e cada família tem o seu: uns acrescentam leite de coco, outros não usam soja. Muitas vezes é chamado de prato nacional não oficial.
Fontes
