Peru
Foto: Picanteria karol, CC BY-SA 4.0, recortadaCeviche
cebiche
/seˈβitʃe/
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- Sabor
- AzedoLeveApimentado
- Ingredientes
- Peixe
História
O ceviche é peixe cru «cozido» no suco de limão por só alguns minutos, com cebola roxa, pimenta ají, sal e coentro, e servido com batata-doce e milho tostado. O suco que sobra, o leite de tigre, é bebido como revigorante. Os povos do litoral peruano comiam peixe com frutas ácidas e pimenta muito antes de os espanhóis trazerem o limão e a cebola. No século XX, os imigrantes japoneses de Lima influenciaram o estilo moderno, com marinadas mais curtas e peixe bem fresco. O Peru tem um dia nacional do ceviche em 28 de junho, e em 2023 a UNESCO incluiu as práticas de preparo e consumo do ceviche na sua lista de patrimônio imaterial.
Fontes
