Peru
Foto: Feralbt, CC BY-SA 3.0, recortadaAjí de gallina
/aˈxi ðe ɣaˈʝina/
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- Sabor
- EncorpadoApimentado
- Ingredientes
- FrangoCastanhas e sementesLaticínios e queijo
História
O ají de gallina é galinha desfiada num molho amarelo cremoso e levemente picante de ají amarelo, cebola e alho, engrossado com pão molhado no leite, nozes ou pecãs moídas e queijo ralado. É servido sobre arroz com batata cozida, azeitonas pretas e ovo cozido. Os historiadores da culinária o ligam ao manjar branco, um prato espanhol colonial de galinha em molho doce de leite que os cozinheiros peruanos transformaram com pimentas locais depois da independência. Em Lima é comida caseira do dia a dia, feita tradicionalmente com carne de galinha.
Fontes
