Paquistão
Foto: Nilanjan Sasmal, CC BY-SA 4.0, recortadaNihari
نہاری
/nɪɦaːɾiː/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Quando
- Café da manhãAlmoço e jantar
- Sabor
- EncorpadoApimentado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
O nihari é um ensopado de músculo bovino ou de carneiro cozido devagar a noite inteira com tutano e uma mistura de especiarias, depois engrossado com farinha num molho escuro e rico. O nome vem do árabe nahar, manhã, porque era comido depois da oração do amanhecer. Nasceu nas cozinhas da velha Délhi e de Lucknow no século XVIII, sob os últimos mogóis; uma história diz que era comida de trabalhadores braçais. Depois da partição de 1947, cozinheiros de Délhi o levaram a Karachi, onde virou um prato emblemático. É servido com gengibre, pimenta verde, cebola frita, limão e naan fresco, e alguns caldeirões de caldo são mantidos por anos.
Fontes
