Noruega
Foto: Jonathunder, CC BY-SA 3.0, recortadaLutefisk
/ˈlʉːtəˌfɪsk/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Peixe
História
O lutefisk é bacalhau seco, ou às vezes lingue, deixado de molho por dias em água, depois numa solução de soda cáustica e depois de novo em água limpa. A soda transforma o peixe duro numa textura mole, quase gelatinosa. O peixe seco era um velho comércio na Noruega, e o método de deixá-lo de molho em soda está registrado desde o século XVI, embora não haja acordo sobre como começou. É um prato da temporada de Natal na Noruega e na Suécia, servido com batatas cozidas, purê de ervilha, bacon e manteiga derretida, ou com molho branco na Suécia. Imigrantes noruegueses o levaram ao Meio-Oeste dos Estados Unidos, onde igrejas ainda fazem jantares de lutefisk.
Fontes
