Noruega
Foto: Unknown author, CC BY-SA 3.0, recortadaBrunost
/ˈbrʉːnʊst/
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- Quando
- Café da manhãPetisco
- Sabor
- DoceEncorpado
- Ingredientes
- Laticínios e queijo
História
O brunost, «queijo marrom», não é bem um queijo: ele é feito fervendo o soro, o líquido que sobra da fabricação de queijo, com leite ou creme até os açúcares caramelizarem numa pasta firme e marrom de sabor doce, parecido com doce de leite. Os camponeses dos vales faziam queijo de soro marrom para aproveitar tudo do leite. Na década de 1860, Anne Hov, uma leiteira de Gudbrandsdalen, acrescentou creme ao soro, o que deu a versão mais rica de cabra e vaca ainda conhecida como Gudbrandsdalsost. Os noruegueses o cortam bem fino com um fatiador de queijo especial, inventado por um norueguês, e o comem no pão ou no waffle.
Fontes
