Nigéria
Foto: Noahalorwu, CC BY-SA 4.0, recortadaArroz jollof
jollof
/dʒɔlɔf/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- Arroz
História
O jollof é arroz cozido numa panela só num refogado de tomate, pimentão e cebola até absorver todo o sabor, muitas vezes com uma camada defumada no fundo. O nome remete ao império wolof, ou jolof, no atual Senegal, onde se acredita que um prato de peixe com arroz seja seu antepassado. Ao se espalhar pela África Ocidental, cada país fez o seu. A versão nigeriana usa arroz parboilizado de grão longo, tomate batido e pimentas scotch bonnet, louro, tomilho e curry em pó. Nas festas, uma grande panela de «party jollof» é obrigatória, e a rivalidade amigável com Gana sobre qual é o melhor tem até nome na internet: as guerras do jollof.
Fontes
