Países Baixos
Foto: M.Minderhoud, CC BY-SA 3.0, recortadaStamppot
Gravação: Marcel coenders, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- BatataLegumes e verdurasPorco
História
Stamppot quer dizer «panela amassada»: batatas cozidas e amassadas junto com um ou mais legumes, como couve (boerenkool), chucrute (zuurkool), endívia ou cenoura e cebola (hutspot). É o prato de inverno dos Países Baixos, servido com uma linguiça defumada (rookworst) ou bacon e um buraco de molho no meio. A batata só virou um alimento comum no país nos séculos XVIII e XIX, e o stamppot nasceu da cozinha rural que a fazia render. O hutspot tem sua própria história: Leiden o come todo 3 de outubro para lembrar o fim do cerco espanhol de 1574, quando, segundo a cidade, uma panela de ensopado foi encontrada no acampamento espanhol abandonado.
Fontes
