Líbano
Foto: Elie.ghob, CC BY-SA 4.0, recortadaManakish
مناقيش
/maˈnaːʔiːʃ/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijo
História
As manakish são pães chatos com cobertura assados, o café da manhã libanês. A cobertura mais comum é o za'atar, uma mistura de tomilho silvestre, sumagre e gergelim com azeite; outras são o queijo branco akkawi ou carne moída. O nome vem de uma palavra árabe que significa gravar, pelas covinhas marcadas com a ponta dos dedos para segurar a cobertura. Nas aldeias, as mulheres assavam o pão da família de manhã num forno comunitário e usavam o resto da massa para fazê-las. Hoje as padarias de Beirute e de todo o Levante as vendem quentes, dobradas e embrulhadas em papel para o caminho do trabalho ou da escola.
Fontes
