Líbano
Foto: Bazel, CC BY-SA 3.0, recortadaQuibe
كبة
/ˈkɪbbe/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- CordeiroTrigo e farinha
História
O quibe é carne magra, geralmente de cordeiro, socada num pilão de pedra com triguilho fino e cebola até virar uma pasta lisa. O Líbano e a Síria o chamam de prato nacional. Pode ser comido cru, como kibbeh nayyeh com azeite e hortelã; assado em assadeira em camadas com um recheio de carne moída frita, cebola e pinoli; ou em forma de bolinhos fritos pontudos. Socar a carne era tradicionalmente um saber das mulheres, e o som ritmado do pilão fazia parte da vida da aldeia. Só Alepo se gaba de mais de uma dúzia de tipos, e as famílias libanesas guardam suas próprias receitas.
Fontes
