Laos
Foto: Misterbenzen, CC BY-SA 4.0, recortadaOr lam
ເອາະຫຼາມ
/ʔɔ́ʔ.lǎːm/
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- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- Carne bovinaLegumes e verdurasArroz
História
O or lam é um ensopado grosso e apimentado de Luang Prabang, a antiga capital real do Laos. A carne, muitas vezes carne ou pele de búfalo seca, boi ou frango, é cozida com capim-limão, pimenta, berinjela, feijão-de-metro, orelha-de-pau, endro e um pouco de arroz glutinoso que engrossa o caldo. Sua marca é o sakhan, fatias de um cipó lenhoso que dão um sabor apimentado que adormece a boca. Diz-se que a receita real original usava cervo ou outra caça. Come-se com arroz glutinoso e jeow, os molhos de pimenta laosianos, e é um dos pratos que os visitantes de Luang Prabang procuram. Cada casa tempera de um jeito, e o ensopado costuma ser feito em panelões para refeições em família.
Fontes
