Cazaquistão
Foto: Sara Yeomans, CC BY 2.0, recortadaKazy
қазы
/qɑzə́/
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- Sabor
- EncorpadoDefumadoSalgado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
O kazy é um embutido de carne de cavalo, feito com carne de costela e sua gordura, temperado com sal, pimenta e alho, embutido em tripa de cavalo e depois seco, defumado ou cozido. É uma iguaria no Cazaquistão, onde o cavalo era central na vida nômade e sua carne ainda é valorizada nos banquetes. O kazy faz parte do soghym, a tradição de inverno de abater um animal no fim do outono e preparar carne para os meses frios. É fatiado e servido frio, ou cozido como parte do beshbarmak, e aparece no dastarkhan em casamentos e no Nauryz, o ano-novo da primavera. Quirguizes, tártaros, baquires e uzbeques fazem embutidos parecidos.
Fontes
