Cazaquistão
Foto: Pannet, CC BY-SA 4.0, recortadaBeshbarmak
бесбармақ
/bɛʂbɑrˈmɑq/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- CordeiroCarne bovinaTrigo e farinha
História
O beshbarmak é carne cozida, geralmente cordeiro, carneiro ou cavalo, servida sobre folhas largas de massa cozida e coberta com um molho de cebola feito com o caldo da carne. O nome significa «cinco dedos», porque era comido tradicionalmente com as mãos. É o prato nacional do Cazaquistão e também é comido no Quirguistão e entre baquires e tártaros. Pertence à vida nômade da estepe, onde os pastores abatiam um animal para honrar os convidados. Servi-lo é um ritual: o anfitrião corta a carne e oferece pedaços específicos, como a cabeça, aos convidados mais velhos ou mais honrados. O caldo, chamado sorpa, é bebido em tigelas. O beshbarmak é servido em casamentos, festas e reuniões de família.
Fontes
