Iraque
Foto: Peteravivangel, CC BY-SA 4.0, recortadaTepsi baytinjan
تبسي باذنجان
/tepsi baːtindʒaːn/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Legumes e verdurasCarne bovinaBatata
História
O tepsi baytinjan é uma travessa ao forno de fatias de berinjela frita em camadas com almôndegas, batatas, cebola, tomate e pimentão num molho de tomate, assada numa forma redonda, a tepsi. A palavra tepsi vem do turco e remete ao período otomano, quando o Iraque fazia parte do império. É um prato de família, sobretudo em Bagdá, servido com arroz branco e pão achatado. Cada camada é frita antes para amolecer e só depois vai ao forno. As famílias iraquianas o fazem muitas vezes para visitas, e é um dos pratos que os iraquianos no exterior cozinham para lembrar de casa.
Fontes
