Iraque
Foto: Hill93, CC BY-SA 4.0, recortadaMasgouf
مسكوف
/masˈɡuːf/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- Peixe
História
O masgouf é uma carpa, geralmente do Tigre ou do Eufrates, aberta, salgada e temperada, e assada em pé em estacas diante de um fogo de lenha de damasqueiro ou tamargueira, e no fim deitada sobre as brasas. É o prato da rua Abu Nuwas, em Bagdá, à beira do rio, onde os restaurantes mantêm peixes vivos em tanques para o cliente escolher. Acredita-se que o método seja muito antigo, e alguns autores o ligam à antiga Mesopotâmia. É servido com pão achatado, picles, cebola e um molho de tomate ou tamarindo, e comido com a mão de uma travessa compartilhada.
Fontes
