Irã
Foto: Amin Majidi, CC0, recortadaGhormeh sabzi
قورمهسبزی
/ɢoɾˈme sæbˈziː/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- AzedoSalgado
- Ingredientes
- CordeiroFeijão e tofuLegumes e verduras
História
O ghormeh sabzi é um ensopado de ervas, e as ervas são quase tudo: salsinha, coentro, cebolinha ou alho-poró e feno-grego, picados e fritos por bastante tempo até escurecer, e depois cozidos com cordeiro ou boi, feijão-vermelho e limas secas inteiras que dão um sabor azedo profundo. O nome junta ghormeh, carne ensopada, e sabzi, verdura. Os iranianos costumam chamá-lo de prato nacional e o cozinham há séculos. Leva horas, então é comida de família, de fim de semana e de visita, servida sobre arroz com açafrão. Cada família defende seu próprio equilíbrio de ervas.
Fontes
