Indonésia
Foto: Midori, CC BY 3.0, recortadaRendang
/rənˈdaŋ/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- ApimentadoEncorpado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
O rendang pertence ao povo minangkabau de Sumatra Ocidental. A carne cozinha devagar em leite de coco com pimenta, capim-limão, galanga, folhas de cúrcuma e gengibre por horas, até o líquido desaparecer e a carne fritar no próprio óleo temperado, ficando quase preta. Cozida assim, durava semanas sem refrigeração, algo ideal para o costume minang do merantau, os jovens que saíam de casa para viajar e comerciar. O prato tem um profundo sentido cerimonial e é servido em casamentos e festas. Os restaurantes minang, chamados nasi Padang, o levaram pela Indonésia e pela Malásia, e ele é um dos cinco pratos nacionais oficiais da Indonésia.
Fontes
