Islândia
Foto: Schnee (talk), CC BY-SA 4.0, recortadaSkyr
/ˈscɪːr̥/
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- Quando
- Café da manhãPetisco
- Sabor
- AzedoLeve
- Ingredientes
- Laticínios e queijo
História
O skyr é um laticínio fermentado bem espesso, feito com leite desnatado aquecido, azedado com um pouco de um lote anterior e coado até ficar muito grosso. Os islandeses o comem como iogurte, mas tecnicamente é um queijo fresco. Chegou à Islândia com os colonos nórdicos no século IX e aparece nas sagas medievais; era feito em fazendas de toda a Escandinávia, mas desapareceu em outros lugares e sobreviveu na Islândia, onde foi fonte essencial de proteína em séculos difíceis. Era comido tradicionalmente com leite e açúcar, ou misturado com mingau de aveia num prato chamado hræringur. Desde os anos 2000 o skyr é vendido no mundo todo, mas o nome e o método islandês continuam ligados à ilha.
Fontes
