Hungria
Foto: Lily15, CC BY-SA 3.0, recortadaGulyás
Gravação: MagyarSzotarDisc9, CC0
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- SalgadoApimentado
- Ingredientes
- Carne bovinaBatata
História
Gulyás significa «vaqueiro», e o prato começou como a comida dos pastores de gado da Grande Planície Húngara, que cozinhavam carne com cebola num caldeirão sobre o fogo. Na Hungria, o gulyás é uma sopa, não um ensopado grosso: carne bovina, cebola, páprica, alcaravia, batatas e legumes, muitas vezes com pedacinhos de massa beliscada chamados csipetke. A páprica, de pimentões vindos da América, só virou sua marca nos séculos XVIII ou XIX. No século XIX, quando os húngaros se rebelavam contra o domínio austríaco, virou um símbolo da nação. O que o resto do mundo chama de goulash, os húngaros chamam de pörkölt.
Fontes
