Guatemala
Foto: erwin.flores69, CC BY 2.0, recortadaPepián
/pepiˈan/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- ApimentadoDefumadoSalgado
- Ingredientes
- FrangoCarne bovinaLegumes e verduras
História
O pepián é um ensopado grosso e picante de frango ou carne bovina com legumes como chuchu, batata e vagem, num molho de tomates e tomatillos assados e moídos, pimentas secas e sementes de abóbora e gergelim tostadas. É considerado o prato nacional da Guatemala e um dos mais antigos, unindo ingredientes maias a contribuições espanholas. Tostar as sementes e as pimentas lhe dá um sabor profundo e defumado. O pepián é ligado sobretudo a Antigua Guatemala e ao planalto central, e é servido com arroz e tamales embrulhados em folhas. É feito para reuniões de família e feiras de cidade, e cada região o tempera um pouco diferente.
Fontes
