Grécia
Foto: Robert Kindermann aka RobertK, CC BY-SA 2.5, recortadaMoussaká
μουσακάς
/musaˈkas/
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- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Legumes e verdurasCordeiroLaticínios e queijo
História
Pratos de berinjela em camadas eram feitos em todo o mundo otomano e árabe, e o nome vem do árabe. A moussaká grega que se conhece hoje, com berinjela frita, um molho de cordeiro ou boi moído com tomate, canela e pimenta-da-jamaica, e uma camada grossa de bechamel por cima, foi definida nos anos 1920 pelo cozinheiro Nikolaos Tselementes. Ele tinha se formado em Viena e Paris e queria dar à cozinha grega um toque francês, por isso acrescentou o bechamel. Seu livro de receitas virou a bíblia das casas gregas, e o prato, um símbolo nacional, assado em grandes travessas para o almoço de domingo e as festas.
Fontes
