Gana
Foto: Mwintirew, CC BY-SA 4.0, recortadaKenkey
/kɛnkeɪ/
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- Sabor
- AzedoSalgado
- Ingredientes
- MilhoPeixe
História
O kenkey é um bolinho de massa de milho fermentada, cozida pela metade, embrulhada em palha de milho ou folha de bananeira e cozida no vapor. A fermentação dá a ele um gosto azedo. É o alimento básico do povo ga de Acra, que o embrulha em palha de milho (Ga kenkey), e dos fante do litoral central, que o embrulham em folha de bananeira (Fante kenkey). É comido com peixe frito, um molho fresco de tomate, cebola e pimenta, e shito. O milho chegou a Gana vindo das Américas por volta do século XVI, e a massa de milho fermentada virou uma das principais formas de usá-lo.
Fontes
