Alemanha
Foto: Sundar1, CC BY-SA 3.0, recortadaPretzel
Brezel
Gravação: GeoTrinity, CC BY-SA 3.0
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- Quando
- Café da manhãPetisco
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinha
História
O pretzel é um nó de massa mergulhado numa solução alcalina alimentar antes de assar, o que lhe dá a casca marrom-escura e brilhante e o sabor característico, e polvilhado com sal grosso. Sua forma, que talvez represente braços cruzados em oração, está associada aos mosteiros medievais, e foi símbolo das guildas de padeiros alemães. Na Baviera, onde se chama Brezn, é comido com salsichas brancas num café da manhã tardio e nas cervejarias ao ar livre. Os da Suábia têm braços finos e crocantes e uma barriga grossa. A lenda diz que a solução alcalina foi usada pela primeira vez por acidente numa padaria de Munique em 1839.
Fontes
