Finlândia
Foto: Rst2000, CC BY-SA 3.0, recortadaKalakukko
/ˈkɑlɑˌkukːo/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- PeixePorcoTrigo e farinha
História
O kalakukko é um pão grosso de centeio com peixe assado dentro, normalmente pequenos coregonos (muikku) ou percas, com gordura de porco. A massa envolve o recheio e é assada por muitas horas, de modo que as espinhas amolecem e o caldo penetra na casca. Vem da Savônia, no leste da Finlândia, sobretudo da cidade de Kuopio, e era um alimento prático para trabalhadores itinerantes e para o trabalho na floresta, porque a casca conservava o recheio por dias. Come-se cortando uma tampa em cima e tirando pedaços de recheio com a casca. A praça do mercado de Kuopio ainda o vende, e a cidade promove um concurso de kalakukko.
Fontes
