Etiópia
Foto: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, recortadaDoro wat
ዶሮ ወጥ
/doro wətʼ/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- ApimentadoEncorpado
- Ingredientes
- FrangoOvo
História
O doro wat é o ensopado de frango das festas etíopes. Uma quantidade enorme de cebola roxa cozinha devagar sem óleo por muito tempo; depois entram a manteiga temperada, chamada niter kibbeh, e o berbere, uma mistura de pimenta e muitas especiarias, antes do frango e dos ovos cozidos inteiros. É o prato das grandes festas, sobretudo Páscoa e Natal, comido depois dos longos jejuns ortodoxos em que a carne não é permitida. Prepará-lo pode levar quase o dia todo, e a tradição diz que um bom doro wat mostra a mão de quem cozinha. É servido sobre injera.
Fontes
