Egito
Foto: Habib M'henni, CC BY-SA 3.0, recortadaMolokhia
ملوخية
/molˈʊxejːæ/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Legumes e verdurasFrango
História
A molokhia é uma sopa verde feita com as folhas da juta, picadas bem finas com uma faca curva de dois cabos e cozidas rapidamente em caldo de frango ou de coelho. Tem uma textura macia e um pouco escorregadia. Pouco antes de servir, alho e coentro são fritos no ghee e jogados na sopa com um chiado, um momento que os cozinheiros egípcios chamam de tasha. É comida sobre arroz ou com pão. A planta é cultivada no Egito há milhares de anos, e conta-se que um califa fatímida do século XI a proibiu para o povo e a reservou para a realeza, algo que alguns ligam ao seu nome.
Fontes
