Egito
Foto: Dina Said, CC BY-SA 4.0, recortadaKoshari
كشري
/ˈkoʃæɾi/
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- Quando
- Almoço e jantarPetisco
- Sabor
- SalgadoApimentado
- Ingredientes
- Feijão e tofuArrozTrigo e farinha
História
O koshari é o almoço dos trabalhadores do Cairo: arroz, lentilha marrom e macarrão curto, cobertos com grão-de-bico, um molho de tomate com alho, um fio de vinagre de alho e muita cebola frita crocante. É barato, sustenta e não leva carne. A maioria dos relatos o situa no fim do século XIX ou começo do XX, combinando o khichdi indiano de arroz e lentilha, que talvez tenha chegado com soldados da época britânica, e o macarrão dos italianos que viviam no Egito. Os egípcios o fizeram seu. Há casas especializadas que não servem outra coisa e montam o prato com cada parte da sua própria panela em segundos.
Fontes
