Equador
Foto: young shanahan, CC BY 2.0, recortadaLlapingachos
llapingacho
/ʝapinˈɡatʃo/
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- Quando
- Almoço e jantarPetisco
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- BatataLaticínios e queijoCastanhas e sementesOvo
História
Os llapingachos são bolinhos grossos de batata recheados com queijo e dourados na chapa, servidos com molho de amendoim, ovo frito, linguiça, abacate e salada. O nome vem do kichwa, a língua andina do Equador, e se liga à palavra para apertar, pelo jeito como os bolinhos são achatados. São uma especialidade da serra andina, sobretudo de Ambato e dos mercados das províncias centrais, onde as mulheres os fritam em grandes chapas. A batata é cultivada nos Andes há milhares de anos, e o Equador tem muitas variedades. Os llapingachos são comidos no almoço ou como petisco de mercado.
Fontes
