Equador
Foto: Agencia de Noticias ANDES, CC BY-SA 2.0, recortadaFanesca
/faˈneska/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- PeixeFeijão e tofuMilhoLaticínios e queijo
História
A fanesca é uma sopa grossa feita uma vez por ano no Equador, na Semana Santa, antes da Páscoa. Leva bacalhau salgado, abóbora e doze tipos de grãos, como milho, tremoço, ervilha, fava e lentilha, numa base de leite e amendoim. Diz-se muitas vezes que os doze grãos representam os doze apóstolos, e o bacalhau, Jesus. É servida com ovo cozido, banana-da-terra frita, bolinhas de massa e fatias de queijo branco. A fanesca leva dias para ser preparada e é feita pelas famílias juntas, e os restaurantes de Quito e de outras cidades só a vendem na Quaresma. A origem é discutida: pode combinar pratos andinos de colheita com o bacalhau da Quaresma espanhola.
Fontes
