Equador
Foto: Ministerio de Turismo Ecuador, CC BY-SA 2.0, recortadaEncebollado
/enseβoˈʝaðo/
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- Quando
- Café da manhãAlmoço e jantar
- Sabor
- AzedoSalgado
- Ingredientes
- PeixeLegumes e verduras
História
O encebollado é uma sopa de peixe de albacora ou bonito com mandioca, tomate, cominho e coentro, coberta com um monte de cebola roxa em conserva, que lhe dá o nome: «acebolado». É servido com limão, pimenta, pipoca ou milho tostado e chips de banana-da-terra. É o prato-símbolo de Guayaquil e da costa do Equador, e muita gente o considera o prato nacional. É famoso como cura de ressaca e é comido no café da manhã, sobretudo nas manhãs de fim de semana, em pequenos restaurantes chamados encebollaterías. O atum é pescado na costa do Pacífico. Guayaquil faz concursos do melhor encebollado.
Fontes
