República Dominicana
Foto: Daguerreroa, CC BY-SA 4.0, recortadaSancocho
/saŋˈkotʃo/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- FrangoPorcoCarne bovinaBatataLegumes e verduras
História
O sancocho é um ensopado grosso de várias carnes, como frango, porco, boi e cabrito, com raízes como mandioca, inhame, taioba, banana-da-terra e abóbora, e milho, temperado com alho, orégano, coentro e limão. Na República Dominicana a versão mais grandiosa, o sancocho de siete carnes, leva sete tipos de carne. É um prato de comemorações de família, feriados e dias de chuva, feito em panelões e servido com arroz branco e abacate. Há ensopados com esse nome em toda a América Latina, mas o sancocho dominicano é rico e encorpado. O vale do Cibao, em torno de Santiago, é conhecido por ele. Fazer sancocho é um evento social, e diz-se que cura ressaca.
Fontes
