República Dominicana
Foto: Dominicanoventura, CC BY-SA 3.0, recortadaMangú
/maŋˈɡu/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Legumes e verdurasLaticínios e queijoPorcoOvo
História
O mangú é banana-da-terra verde cozida e amassada com manteiga ou óleo e um pouco da água do cozimento até ficar lisa, coberta com cebola roxa amolecida no vinagre. É o café da manhã nacional da República Dominicana. O prato completo, chamado los tres golpes, «os três golpes», junta salame frito, queijo branco frito e ovos fritos. Suas raízes estão nos purês de banana-da-terra e inhame levados ao Caribe por africanos escravizados, parentes do fufu da África Ocidental. Uma história popular diz que o nome vem de um soldado americano da ocupação de 1916 que, ao provar, disse «man, good», mas a palavra é mais provavelmente de origem africana. O mangú é comido em casa e em lanchonetes de beira de estrada.
Fontes
