Tchéquia
Foto: Matyáš Havel, CC BY-SA 3.0, recortadaSvíčková
svíčková na smetaně
/ˈsviːtʃkovaː na ˈsmɛtaɲɛ/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- EncorpadoSalgadoDoce
- Ingredientes
- Carne bovinaLegumes e verdurasLaticínios e queijoTrigo e farinha
História
A svíčková na smetaně é lombo bovino marinado e assado com raízes, cenoura, aipo-rábano e raiz de salsa, que depois são batidas com creme de leite até virar um molho liso, laranja-amarronzado. É servida com fatias de knedlík de pão (houskové knedlíky), uma colherada de chantili, uma rodela de limão e molho de cranberry. O prato tomou forma nas cozinhas da Boêmia do século XIX, quando a influência da cozinha vienense era forte, e aparece em livros de receitas tchecos da época, como o de Magdalena Dobromila Rettigová. Ele dá muito trabalho, por isso é comida de domingo ou de casamento, e muitos tchecos o citam como seu prato favorito.
Fontes
