Croácia
Foto: Bonč, CC BY-SA 3.0, recortadaZagorski štrukli
/zǎːgorski ʃtrǔkli/
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- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijoOvo
História
Os zagorski štrukli são rolos de massa esticada bem fina recheados com queijo fresco de vaca, ovos e creme azedo, cortados em pedaços e cozidos em água ou assados com creme até dourar. Vêm do Hrvatsko Zagorje, a região de colinas ao norte de Zagreb, e da própria Zagreb, onde são servidos em restaurantes antigos e em casa. A massa é puxada à mão sobre uma toalha enfarinhada até ficar quase transparente, a mesma técnica do strudel da Europa Central, e o prato é parente próximo dos štruklji eslovenos. Por muito tempo foram comida de domingo e de feriado no Zagorje rural. Em 2007 a Croácia incluiu seu preparo tradicional no patrimônio imaterial protegido, e Zagreb faz todo ano um festival de štrukli.
Fontes
