Costa Rica
Foto: Rodtico21, CC BY-SA 3.0, recortadaOlla de carne
/ˈoʝa ðe ˈkaɾne/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Carne bovinaBatataLegumes e verdurasMilho
História
A olla de carne, «panela de carne», é uma sopa de carne bovina com pedaços grandes de raízes e banana-da-terra: mandioca, batata, chuchu, taioba, milho, cenoura e banana-da-terra verde, temperada com coentro e alho. É um prato tradicional de domingo na Costa Rica, sobretudo no Vale Central, feito em panelões para a família toda. É servida com arroz branco, às vezes misturado na tigela. É uma sopa da roça, nascida nas fazendas onde as famílias aproveitavam os ossos do boi e os legumes do campo. É parente dos sancochos do Caribe e dos cozidos da Espanha. A olla de carne costuma ser comida em dias de chuva.
Fontes
