Chile
Foto: Paloma Baytelman, CC BY-SA 2.0, recortadaPastel de choclo
/pasˈtel de ˈtʃoklo/
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- Sabor
- SalgadoDoce
- Ingredientes
- MilhoCarne bovinaFrangoOvo
História
O pastel de choclo é um prato ao forno de pino, um recheio de carne bovina moída com cebola, cominho e páprica, mais frango, ovo cozido, azeitonas pretas e uvas-passas, coberto com uma camada grossa de milho verde moído com manjericão, polvilhado com açúcar e assado numa travessa de barro até dourar. Choclo é a palavra andina, do quíchua, para milho verde. O prato junta o milho dos povos indígenas dos Andes com a carne, as azeitonas e as passas da cozinha espanhola. É um prato de verão no Chile, feito na época do milho, de janeiro a março, e muitas vezes cozido e servido em tigelas individuais de barro chamadas pailas.
Fontes
